６月の思い出・梅仕事【大阪京橋の着付け教室きものたまより】

２０１８年７月２２日(日)

～６月の思い出・梅仕事～

 

こんにちは。

大阪京橋のマンツーマン着付け教室

きものたまよりの堤千草です。

 

６月の下旬に梅仕事を習いに

なにわの料理教室・健彩青果行ってきました。

 

 

 

 

先生が東部市場で選んできてくださった

大きな南高梅です。

 

よく熟していて綺麗な色でした＾＾

 

料理教室は週１回で２週にわたって

習いに行きました。

 

まず一日目は梅干しの仕込みと梅ジュースの仕込み。

 

二日目は梅干しの仕込みの続きと梅酒の仕込みです。

 

 

 

 

紫蘇の茎と葉っぱを分けています。

 

 

 

 

紫蘇に塩を加え揉んで絞ります。

この汁は紫蘇の灰汁だそうで捨てます。

 

 

 

 

梅干しは塩漬けにして重しをして１週間置きます。

 

紫蘇は翌週加えます。

 

 

 

 

梅ジュースは凍らせた梅にザラメ砂糖を加えるだけ。

 

本当にこれでジュースができるの？？

と半信半疑でしたが翌日から砂糖が溶け出し

水気が出てきて一週間後にはジュースになりました！

 

 

 

 

仕込み作業の終わりにはこんなプチ試食も。

 

昨年先生が漬けた梅ぼし２種類と

梅のパウンドケーキ、鶏肉の梅酒煮。

紅茶と梅ジュースです。

 

梅干し２種類は干したものと

干さずに梅干しを漬けっぱなしにしたもの。

 

梅干しって必ず三日三晩干さないといけない

と思い込んでたんで干さなくてもいいんや～

とビックリしました。

 

干した方がマイルドで

干さなかった方は酸っぱめでした。

 

我が家は酸っぱめの梅干しが好きなので

わたしは干さずにずっと漬けておこうと思います。

 

 

 

 

二日目は紫蘇を加えて、梅酒作り。

 

これはあっという間に終了！

 

紫蘇の仕込みがちょっと時間がかかる

だけで他の仕込みは一瞬でこんなに

簡単にできるんだーーーとちょっと感動しました。

 

ネットを見てもできたかもですが

きちんと習うことで安心感もありますし

失敗したときのリカバリー方法なども

しっかりと教えてもらって習いに行ってよかったと思います＾＾

 

 

 

 

梅酒は一か月たったら砂糖もとけて

こんな感じになるよーと教えてもらいました。

 

梅干しは一年後

梅酒は半年後から飲めるので楽しみです。

 

 

 

 

大畑千弦先生とパチリ。

千弦先生わたしよりも年下なのに

しっかりしていてとても教え方もお上手です＾＾

 

千弦先生はもともと飲み仲間で

昨年の夏はすっぽんを捌いてごちそうしてくださいました＾＾

 

またすっぽん食べたーい(←そこ！？)

 

 

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